Uno de los objetivos del documento es ser “un aporte de la ciencia hacia la transición del sistema agroalimentario sostenible, inclusivo y resiliente, con foco en el grupo de alimentos como las frutas y hortalizas son un verdadero avance debido a que son el grupo más afectado en las pérdidas y desperdicios de alimentos y además es uno de los más importantes para promover la alimentación saludable”.

Editorial UNICACH (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas), Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, México. Coordinadoras Marcela Leal y Vidalma del Rosario Bezares Sarmiento. 2023. ISBN: 978-607-543-191-8