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Nov 15, 2023

Video: Charla sobre Innovación en alimentos

Proteínas de origen vegetal, fúngico. Proteínas provenientes de algas y hasta de insectos. 

A la hora de investigar fuentes proteicas alternativas, se tienen en cuenta varios factores, tales como: seguridad, disponibilidad, cantidad y calidad proteica, características nutricionales, percepción, entre otros.

Conocé sobre las principales características de estas proteínas alternativas, las novedades en relación a la carne de cultivo, los avances en insectos comestibles, el marco regulatorio que tienen a nivel local e internacional y los estudios de percepción que se vienen haciendo sobre este tema.


Mirá el video completo: 

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