“Duración de los alimentos: ¿qué sabemos? Aportes a la reducción del desperdicio de alimentos” es la última edición de la Serie de Informes Especiales de ILSI Argentina.
Este documento busca brindar información relacionada con la determinación y comunicación sobre la vida útil de los alimentos desde diferentes perspectivas tecnológicas, así como desde el grado de comprensión y la interpretación de los términos utilizados en los rótulos, por parte de los consumidores.
La publicación fue escrita por los miembros del GT Desperdicio de Alimentos de nuestra Institución. Cada sección se enfoca en un aspecto particular sobre las fechas de vencimiento, ellas son:
- Criterios generales para la determinación de fechas de vencimiento en alimentos
- Rol de los envases y de las tecnologías de preservación de alimentos en la prolongación de la vida útil (shelf-life) de los alimentos
- Actitud de los consumidores
- Panorama Regional e Internacional