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Duración de los alimentos: ¿qué sabemos? Aportes a la reducción del desperdicio de alime Duración de los alimentos: ¿qué sabemos? Aportes a la reducción del desperdicio de alimentos

Este documento busca brindar información relacionada con la determinación y comunicación sobre la vida útil de los alimentos desde diferentes perspectivas tecnológicas, así como desde el grado de comprensión y la interpretación de los términos utilizados en los rótulos, por parte de los consumidores.

Cada sección se enfoca en un aspecto particular sobre las fechas de vencimiento, ellas son:

- Criterios generales para la determinación de fechas de vencimiento en alimentos

- Rol de los envases y de las tecnologías de preservación de alimentos en la prolongación de la vida útil (shelf-life) de los alimentos

- Actitud de los consumidores

- Panorama Regional e Internacional

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Creado 2021-04-01
Cambiado el 2021-04-28
Versión:
Tamaño 4.01 MB
Creado por ICCAS
Modificado por David Joel Wurman
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Licencia GNU/LGPL external
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Instituto para la Cooperación Científica en Ambiente y Salud

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