El año pasado, nuestro GT Análisis de Riesgo y Toxicología organizó la Serie sobre Seguridad Alimentaria donde los expertos del sector público y privado recorrieron las distintas etapas por las que pasan los alimentos, desde el campo hasta que llegan a nuestros hogares. Y en cada uno de esos pasos qué medidas se toman para que sean seguros para el consumidor:

• Del campo al plato: ¿de dónde vienen los alimentos?
• Evaluación de pesticidas
• Evaluación de OGM
• Buenas prácticas de manipulación de los alimentos en casa

También, el Dr. Fernando Cardini presentó sobre los riesgos percibidos y reales en la alimentación, cómo distinguirlos e interpretarlos.

En Infoalimentos hay una sección dedicada a la Inocuidad de los Alimentos donde se tocan diversos temas desde técnicas que prolongan la vida útil de los alimentos hasta cómo los podemos guardar en la heladera o en la alacena. Podés leer los artículos acá.