La labor de ICCAS se organiza a través de los diferentes Grupos de Trabajo  que se  conforman de acuerdo a las prioridades y necesidades de las áreas de interés. 

Los GTs constituyen el núcleo operativo para la generación de acciones, documentos científicos y foros de consulta. Pueden ser permanentes o transitorios enfocados en una temática específica. Estos últimos, se disuelven una vez concluido su trabajo. 

Están integrados  por expertos comprometidos con los principios que rigen ICCAS y provienen de Instituciones académicas, gubernamentales, no gubernamentales y empresarias. Ellos brindan su conocimiento y experiencia de manera voluntaria para la realización de proyectos científicos.

Los GTs permiten unir capacidades técnico científicas  provenientes de diferentes ámbitos y resultan un entorno  privilegiado para la conversación y discusión de temas emergentes relevantes para la innovación en ciencia.