Para avanzar en el estudio de la problemática, es muy valioso contar con experiencias académicas en la temática PDA, por ejemplo, a través de redes y alianzas entre las instituciones educativas y de investigación de las disciplinas vinculadas. Tal es el propósito de la Alianza representada por GLAPDFYH, Grupo Latinoamericano de trabajo sobre la Pérdida y el Desperdicio de Frutas y Hortalizas. Grupo conformado para compartir experiencias y dinamizar propuestas relacionadas con la problemática PDA, específicamente en el sector frutihortícola. GLAPDFYH tiene representatividad de países como Argentina, México, Uruguay, Perú, Centroamérica, Costa Rica, Colombia y Brasil. 

El objetivo del grupo de trabajo es sensibilizar y promover iniciativas en red para la reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos en el sector frutihortícola en América Latina.

Las Entidades Miembro son:

• Red IESVIDAS (Investigación en Estilos de Vida Saludable). Consorcio de Investigadores en Nutrición de México, Colombia y Argentina. Referente por Argentina: Mgt. Marcela Leal. Referente por México: Mtra. Vidalma de Bezares Sarmiento. Referentes por Colombia: Dra. Teresita Alzate Yepes, Lic. Gigliola Agudelo Bolívar y Lic. Diana María Orozco Soto. 
• Universidad de la República (Escuela de Nutrición). Referentes: Lic. Claudia Sánchez y Lic. Flavia Noguera. Proyecto Sistemas Alimentarios Sostenibles PDA. Uruguay. 
• Universidad Nacional de La Plata. Mesa de Trabajo Ciudad Sustentable (Secretaría de Relaciones Institucionales). Referente Ing. Agr. Martín Lázzaro. Argentina. 
• Centro de Investigaciones en Seguridad Alimentaria y Nutricional (CISAN). Referente Dra. Iris Cecilia Ordóñez Guerrero. Perú. 
• Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Referentes: Ing. Vanilde Ferreira De Souza-Esquerdo, y Dra. Andrea Leda Ramos de Oliveira. Facultad de Ingeniería Agrícola. Brasil. 
• Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP). Referentes: Dr. Wilton Pérez y Lic. Celina del Carmen Calvimontes Baltodano. Centroamérica y República Dominicana. 
• Universidad de Costa Rica (Escuela de Nutrición). Referente: Mgt. Patricia Sedó Masís. Costa Rica. 
  
  

GLAPDFYH cuenta con una publicación que incluye las experiencias de los diferentes países miembros, a través del libro: “La sustentabilidad de frutas y hortalizas. Minimizando su pérdida y desperdicio”(*).  Este libro, cuyo prólogo está a cargo del Área de Programas de Sistemas Agroalimentarios Sostenibles de la Organización para las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) FAO de Argentina, está formado por 10 capítulos, en donde se aborda la problemática desde varias aristas, partiendo del aspecto social sustentable enmarcado en los ODS. Discierne el panorama general de la pérdida y el desperdicio de productos alimenticios de origen vegetal con conexión de la agroecología y con los niveles de desperdicio en la cadena de logística de distribución y comercialización, además de abrir un abanico de posibles estrategias de aprovechamiento de los residuos para aminorar el desperdicio de frutas y hortalizas. Este Documento da pautas para el aprovechamiento de los subproductos frutihortícolas, comparte un estudio realizado para conocer la generación de residuos orgánicos institucionales y la composición del compost obtenido. La información aquí vertida, puede ser de interés para abrir líneas de investigación en la sustentabilidad de frutas y verduras, que permitan minimizar su pérdida y desperdicio y contribuir a la sostenibilidad del planeta. La publicación comparte casos de éxito de acciones de prevención de PDA en el sector de frutas y verduras. Se socializa la experiencia y el liderazgo femenino, y la valorización a través del aprovechamiento de productos tradicionales, con el objetivo de lograr la  reducción en los servicios de alimentación. El enfoque desde Salud Pública enriquece el conocimiento, a través de la experiencia sobre el uso de recursos alimentarios locales como estrategia para la reducción del hambre. La implementación de huertas de alto valor nutricional se sustenta como una política pública alimentaria. 

Podés leer la publicación completa aquí

(*) Editorial UNICACH (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas), Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, México. Coordinadoras Marcela Leal y Vidalma del Rosario Bezares Sarmiento. 2023. ISBN: 978-607-543-191-8

MSC.  Marcela Leal 

• Miembro Grupo de Trabajo Desperdicio de Alimentos de ICCAS 
• Miembro Fundador de GLAPDFYH (Grupo Latinoamericano de trabajo sobre Pérdidas y Desperdicio de Frutas y Hortalizas)
• Investigador de Red IESVIDAS (Investigación en Estilos de Vida Saludable). México/Colombia/Argentina 
• Consultor Experto en Sustentabilidad y Desperdicio Alimentario 
• Miembro de MTA (Mesa Temática de la Cadena de Valor de Alimentos). 1° Estrategia de Economía Circular de Buenos Aires. Subsecretaría de Higiene Urbana

Imagen: freepik.es