Este documento busca brindar información relacionada con la determinación y comunicación sobre la vida útil de los alimentos desde diferentes perspectivas tecnológicas, así como desde el grado de comprensión y la interpretación de los términos utilizados en los rótulos, por parte de los consumidores.

Cada sección se enfoca en un aspecto particular sobre las fechas de vencimiento, ellas son:

- Criterios generales para la determinación de fechas de vencimiento en alimentos

- Rol de los envases y de las tecnologías de preservación de alimentos en la prolongación de la vida útil (shelf-life) de los alimentos

- Actitud de los consumidores

- Panorama Regional e Internacional